ブナシメジ ガン効果 熱水抽出物がガンの増殖を7割以上も阻止するのです。マウスを3群に分け、第1群（正常対照群）には生理食塩水をおなかに注射します。第2群（対照群）には、抗ガン剤マイトマイシンCで増殖力を抑えたルイス肺ガン（LLC）と呼んでいる実験用のガンを移植したあと、生理食塩水をおなかに注射します。

第3群（ブナシメジ群）には、同じくマイトマイシンCで処理したLLCを移植後、ブナシメジの熱水抽出物をおなかに注射しました。こうして1日1回、10 日間の注射を終えたあと、すべてのマウスから牌臓を摘出し、細胞をとり出しました。牌臓は一種のリンパ節のような器官で、リンパ球が密集していますから、とり出された牌臓細胞はリンパ球のかたまりといっても．いいものです。

ブナシメジ ガン効果

ブナシメジには、がんの予防や抑制に役立つとされる様々な成分や作用が報告されています。主なポイントは以下の通りです。

正常対照群にくらべ、対照群ではLLCの移植により、脾臓細胞がガン抗原を認識し始めることが予想されます。もしブナシメジの熱水抽出物に免疫賦清作用があるとすれば、ブナシメジ群の牌臓細胞はガン抗原の認識に加えて、その活性も高まっていることが予想されるわけです。

そこで、それぞれの牌臓細胞とLLCを100対1の比率でまぜたものを、再び各群のマウスに移植したあと、19日日にガンを摘出し、その重さを比較してみたのです。

正常対照群にくらべ、あらかじめLLCを注射された対照群ではガンの増殖が27％阻止されていました。これに村して、ブナシメジ群では増殖阻止率が75％にものぼっていたのです。

この実験から、ブナシメジの熱水抽出物にはたしかにガンを攻撃する免疫システムを克進する作用のあることが証明されたわけです。

では、ガンを移植したマウスにブナシメジそのものを食べさせてみたら、、どうなるでしょうか。ブナシメジの熱水抽出物に含まれていた活性成子おそらくは糖タンパクが、ブナシメジを食べた場合にも体内に摂取され、ガンとの闘いで疲弊したマウスの免疫システムを賦活して、ガンの増殖を抑えこむ効果が期待されます。

1. β-グルカンによる免疫賦活作用

• 主要な有効成分: ブナシメジに豊富に含まれるβ-(1→3)-D-グルカン（ベータグルカン）は、最も注目される成分の一つです。これはブドウ糖が結合した多糖類の一種です。

• 免疫細胞の活性化: β-グルカンは、マクロファージ、NK細胞（ナチュラルキラー細胞）、T細胞、B細胞といった免疫細胞の表面にある受容体に結合し、これらの細胞を活性化させると考えられています。

• がん細胞への攻撃: 活性化された免疫細胞は、がん細胞を直接攻撃したり、インターフェロン（IFNs）やインターロイキン（ILs）などのサイトカイン（免疫を調節する物質）の産生を促進したりすることで、がんの増殖を抑制する効果が期待されます。

• 抗がん剤「レンチナン」との関連: かつて抗がん剤として用いられていた「レンチナン」も、きのこに含まれるβ-グルカンを精製したものです。

2. 抗酸化作用

• 活性酸素の除去: ブナシメジには、抗酸化作用を持つ成分が含まれており、発がんや老化の原因となる活性酸素を除去する働きが期待されています。

• エルゴステロールパーオキサイド: ブナシメジに含まれる「エルゴステロールパーオキサイド」というステロール化合物は、がん細胞の増殖抑制効果を示すことが報告されています。これは、がん細胞内の活性酸素種を増加させ、酸化ストレスを誘導することで効果を発揮すると考えられています。

3. がん転移抑制効果

• マウスを使った実験では、ブナシメジにがんの転移を抑制する効果が確認されています。これは、免疫機能の向上や、がん細胞のアポトーシス（細胞の自殺）を誘導する作用によるものと考えられます。

4. 発がんプロモーション抑制効果

• 二段階発がん実験において、ブナシメジに発がんプロモーション（発がんの促進段階）を抑制する効果があることが確認されています。この抑制効果には、「ergosterol（エルゴステロール）」や「ergosterol peroxide（エルゴステロールパーオキサイド）」といった成分が関与しているとされています。

5. その他の成分と効果

• ビタミンB群: ブナシメジはビタミンB群（B1、B2、ナイアシンなど）も豊富に含んでおり、これらは体の代謝を助け、免疫機能の維持にも貢献します。

• 食物繊維: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えることで、間接的に免疫力向上にも寄与する可能性があります。

• 苦味成分: ブナシメジの苦味成分にも、がん抑制効果が期待されているという報告もあります。

人間での研究事例

• 長野県における疫学調査では、エノキタケやブナシメジを「ほとんど食べない人」に比べて「週3回以上食べる人」は、胃がんや大腸がんのリスクが減少する傾向が見られました。

注意点

• これらの研究は、細胞実験や動物実験の段階であるものや、疫学調査による関連性の示唆が多いです。ブナシメジを摂取するだけでがんが治るというわけではありません。

• がんの治療や予防には、バランスの取れた食事、適度な運動、禁煙、節度ある飲酒など、総合的な生活習慣の改善が重要です。

ブナシメジは、手軽に手に入る食材でありながら、多くの健康効果、特にはんへの効果が期待される成分を含んでいます。日々の食生活に積極的に取り入れることは、健康維持に役立つと考えられます。

ガン予防 きのこ を毎食食べる エノキダケとブナシメジの毎食摂取が基本

ガンの予防対策と増殖抑制作用を高める

きのこ

エノキタケ 糖たんぱく がT細胞を活性化する作用があります。これがガンの増殖を抑制します。マウスに植えつけたガンの増殖がエノキタケの糖タンパク（EA6）を摂取することによって、最大59％も阻止されるのを確かめました。しかも、EA6にはガン細胞を直接破壊する細胞障害性がないことなどから、EA6によるガンの増殖抑制作用は、免疫システム（本章で用いた言葉でいえば、治安維持システム） の賦括を介してもたらされることを明らかにしました。そこから先、EA6 がどのようにして免疫システムを賦活するかのメカニズムはまだ解明されていませんが、少なくとも次のような事実はわかっています。

エノキタケ 糖たんぱく

マウスにサルコマ180を二度にわたって移植すると、そのガン細胞の増殖を抑えこむためにリンパ球のT細胞がくたびれ、活性が著しく低下してきます。

ところが、この二度の移植の間にEA6を1日10 mg（体重1kg当たり）摂取させたマウスは、T細胞の活性の低下を防げる傾向を示したのです。

では、EA6の摂取がどのようにしてT細胞を活性化したかということになりますが、別の実験ではEA6の摂取によって、マクロファージの活性が高まり、ヒトのB細胞に相当する抗体産生細胞の数がふえることも確認されています。これらの結果から、消化吸収されたEA6の断片（またはEA6そのもの）に対して食作用を発揮したマクロファージが活性化され、その活性化マクロファージがT細胞などを刺激して治安碓持システム全体を底上げするものと推測することもできるでしょう。

エノキタケについては、実際に私たちがエノキタケを食べた場合にも、EA6の断片が消化吸収され、このようなメカニズムで体内の治安維持システムを賦活しているにちがいないことが、疫学調査の結果からも裏づけられています。

では、他のきのこたちはどうでしょうか。熱水抽出物をマウスのおなかに注射すると、サルコマ180の増殖阻止率でエノキタケと同等もしくはそれ以上の効果を示したマツタケ、ナメコ、シイタケなどにも私たちは治安維持システムの賦清作用を期待できるのでしょうか。

その可能性はあると思います。というのも、EA6と構造はまったく異なるものの、糖とタンパク質がさまざまな形で結びついた多種類の糖タンパクを、これらのきのこも含んでいるからです。

熱水抽出物をマウスのおなかに注射することによってガンの増殖が阻止されたのですから、この実験だけでも、熱水抽出物が免疫賦活に働いている可能性が高いといえますが、その作用をもっと明白にするには、少なくとも次の2つの研究が必要です。第一に、熱水抽出物を注射した際、免疫のパラメーター（リンパ球の活性、数など） がどう動くかを調べること。

そして第二に、熱水抽出物の注射でも経口投与でもなく、きのこそのものを食べた場合に、免疫賦清作用が得られることを証明することです。後者の証明のために、どなたかにきのこを食べてもらい、その前後に採血して免疫のパラメーターを調べることは、実際問題、臨床的にはほとんど不可能です。

そこで、エノキタケについて行ったような疫学調査が参考になりますが、その場合、あるきのこをよく食べる人のガン死亡率が低いことが疫学調査で証明されたとしても、そのガン死亡率の低下がきのこの発ガン抑制効果に起因するものか、あるいはガンの増殖抑制効果に起因するものか、判然としないのが難点です。

むしろマウスにきのこ自体を食べさせて、移植したガンの増殖が抑えられれば、そのきのこけつの免疫賦清作用を直接証明することになるでしょう。

エノキタケの糖たんぱく質とT細胞活性化のメカニズム

エノキタケの免疫賦活作用には、主に以下の2種類の成分が関与していると考えられています。

1. β-グルカン: きのこに広く含まれる多糖類の一種で、マクロファージやNK細胞といった免疫細胞を活性化します。

2. 糖たんぱく質: エノキタケ特有の成分として注目されています。

エノキタケに含まれる「EA6」と呼ばれる糖たんぱく質（分子量3万以下のタンパク多糖体）が、特にがんの発生を抑える効果を持つことが明らかになっています。このEA6は、T細胞などの免疫細胞に直接働きかけ、その活性を高めることで、がん細胞に対する生体防御機能を強化すると考えられています。

T細胞は、リンパ球の一種であり、免疫システムの司令塔のような役割を担っています。がん細胞やウイルス感染細胞を認識し、直接攻撃したり、他の免疫細胞に指示を出して攻撃させたりすることで、体内の異常な細胞を排除する重要な役割を果たします。エノキタケの糖たんぱく質がT細胞を活性化することは、この生体防御機構を強化することにつながります。

エノキタケのその他の免疫賦活・抗がん作用

エノキタケには、T細胞の活性化以外にも、以下のような免疫賦活作用や抗がん作用が報告されています。

• ナチュラルキラー（NK）細胞の活性化: NK細胞は、がん細胞やウイルス感染細胞を初期段階で攻撃する重要な免疫細胞です。エノキタケの成分は、NK細胞の働きを高めることが示唆されています。

• マクロファージの活性化: マクロファージは、体内に侵入した異物やがん細胞を捕食・消化する役割を持つ免疫細胞です。エノキタケの成分は、マクロファージの活性を高め、サイトカイン（免疫調節物質）の産生を促すことがあります。

• 発がん抑制効果: 長野県で行われた疫学調査では、エノキタケをよく食べる人ほどがんの発病率が低い傾向が報告されています。特に、エノキタケ栽培農家では、一般の県民と比較してがんによる死亡率が著しく低いことが示されています。

これらの効果は、エノキタケが持つβ-グルカンや特有の糖たんぱく質、その他の機能性成分の相乗効果によるものと考えられます。

日常生活での取り入れ方

エノキタケは、一年を通して手に入りやすく、様々な料理に活用できるきのこです。加熱しても成分が損なわれにくいとされており、毎日継続して摂取することで、その健康効果が期待できます。例えば、「えのき氷」のように加工して摂取する方法も注目されています。

エノキタケ ガン予防効果 暑い夏にエノキを食べない家庭にはガン死亡者が多い

きのこ

免疫 加齢 により低下していき、さらに弱体化します。加齢により免疫システムは弱体化するということです。このようにガン細胞を標的とするキラーT細胞やNK細胞が、私の体にも、あなたの体にも備わっています。なぜ私たちの体は、こんな仕組みを備えたのでしょうか？

免疫 加齢 により低下していく

発ガンのメカニズムについて紹介しました。ガン化の引き金は、細胞の分裂増殖をコントロールして私たちの体を生命として成り立たせている遺伝子のなかにありました。

そして、その引き金をひくのは、私たちが生きていくのに欠かせない酸素が不安定になった活性酸素でした。ガン細胞を排除する治安維持システムを私たちの体が備えているということは、私たち人類がガンになる可能性をいつも持っている動物であることを物語っているといえないでしょうか。

必ずガンになるといっては語弊がありますが、私たちの体内では一生の間に、一度ならずガン細胞が生まれてはリンパ球の働きで排除されているにちがいないということです。

私たちの体を構成する60兆個の細胞のうち、一生の間にガン化する可能性のある細胞が100億個ほどあるだろう、と見積もっている研究者もいます。その100億個すべてがガン化するわけではないにしても、私やあなたの体内にすでに1個や2個はガン細胞ができていても不思議はないのです。

ガン細胞が1個や2個であれば、マクロファージやNK細胞の出動だけでガン細胞を破壊し、その芽を摘むことができると考えられます。もしマクロファージやNK細胞の監視をかいくぐってガン細胞が活発に増殖し始めれば、ヘルパーT細胞やキラーT細胞がガン細胞を包囲し、特異的免疫による攻撃が開始されます。

私やあなたが今日までガンにならずにすんできたということは、体内にガン細胞がまったくできなかったというよりも、体内にできたガン細胞がこうした免疫監視機構すなわち治安維持システムのおかげで速やかに排除されてきた結果と考えるほうが自然です。

ところが、その頼みの綱の治安維持システムは、体の老化に伴い、急速に弱体化することが知られているのです。NK細胞の活性（細胞障害怪）の加齢変化です。

細胞障害性とは、ガン細胞を攻撃して破壊する能力と思っていただけばいいのですが、NK細胞の細胞障害性は20歳前後をピークとして、あとは坂を転がり落ちるように低下しているのがわかります。

では、ヘルパーT細胞やキラーT細胞による特異的免疫はどうかといいますと、やはり加齢に伴い、胸腺が萎縮して機能が衰えることが知られています。

胸腺は未成熟のT細胞にスバルタ教育を施し、高度に特異的な免疫機能の担い手として送り出す教育機関ですから、胸腺の機能が低下すれば、送り出されるヘルパーT細胞やキラーT細胞たちも、ガン抗原を十分に認識できなくなったり、その数自体も減るなど、働きが十分ではなくなるのです。

ガンの原因は、発ガン物質などの外因よりも、むしろこのような体内の治安維持システムの弱体化にあるという見方もできるのです。

正常細胞の発ガンの場面についていえば、体内に発生するフリーラジカルを速やかに消去して、ガン化の可能性がある100億個の正常細胞のうち実際にガン化する細胞を1個でも少なくすることが、ガンの予防になります。

しかし同時に、100億個のうち数個がすでにガン化し、活発に増殖を始めた場面をも想定しておかねばなりません。この場面では、治安維持システムを賦括化し、その弱体化をくい止めることがガンの予防につながると考えられるのです。

低下した免疫力を高めるためには

健康的な食事

バランスの取れた食事:

• ビタミンC: 柑橘類（オレンジ、レモン）、キウイ、ピーマン、ブロッコリーなど。
• ビタミンD: 魚（サーモン、マグロ）、キノコ、強化乳製品。
• 亜鉛: 肉類（牛肉、豚肉）、ナッツ、種子、全粒穀物。
• プロバイオティクス: ヨーグルト、キムチ、納豆、味噌などの発酵食品。

2. 定期的な運動

適度な運動:

• 有酸素運動（ウォーキング、ジョギング、サイクリング）を週に150分程度。
• 筋力トレーニング（軽いウェイト、プッシュアップ）を週に2回以上。

3. 十分な睡眠

良質な睡眠:

• 一晩に7〜9時間の睡眠を確保する。
• 就寝前の1時間はスクリーンタイムを控える。
• 寝室を快適な温度に保つ。

4. ストレス管理

ストレスを軽減する:

• 瞑想、深呼吸、ヨガなどのリラクゼーションテクニックを取り入れる。
• 趣味や友人との交流を楽しむ時間を確保する。
• 適切なカウンセリングやサポートを受ける。

5. 適切な水分補給

水分補給:

• 一日に約2リットルの水を飲むことを目標とする（個人差あり）。
• カフェインやアルコールの過剰摂取を避ける。

6. 健康的な体重の維持

適正体重の維持:

• 適度な食事と運動で健康的な体重を保つ。

7. 良好な衛生習慣

感染予防:

• 手洗いをこまめに行う。
• 人混みを避ける、マスクを着用するなどの予防策を取る。

8. 禁煙と節酒

有害習慣の改善:

• タバコをやめる。
• アルコール摂取を控えめにする（適度な飲酒）。

9. 日光浴

ビタミンD生成:

• 日中の適度な日光浴（ただし、紫外線対策を忘れずに）。

10. 予防接種

ワクチン接種:

• 定期的なインフルエンザワクチンなど、必要な予防接種を受ける。

まとめ

これらの方法を組み合わせることで、免疫力を高め、健康を維持することができます。自己ケアを継続的に行うことが重要です。

きのこ