ゴーヤーは、熱帯アジア原産のナス科の野菜で、日本でも栽培されています。主に夏に収穫され、苦味のある独特の味わいが特徴です。

ゴーヤーはビタミンCや食物繊維などの栄養素が豊富で、健康に良いとされています。また、血糖値の上昇を緩やかにする効果があることから、糖尿病予防や高血圧予防にも役立つとされています。すでに血圧が高い人、糖尿病で血糖値コントロールに苦慮している方にも役立ちます。

ゴーヤーは、さまざまな料理に使われます。日本では、ゴーヤーチャンプルーやゴーヤーの天ぷら、おひたし、漬物などが一般的です。また、沖縄では、ゴーヤーチャンプルーが定番の料理となっています。

ところで、ゴーヤは、なるべく生で食べるのが効果的です。加熱したゴーヤよりも生のほうが、テロメアを効果的にふやせます。よく洗って種とツタを取り除いたゴーヤをスライスし、4時間ごとに食べましょう。ゴーヤの効果は4、5時間しか続かないので、なるべく4時間ごとに食べたほうがいいのです。酢漬けや、リンゴやバナナを加えたジュースにしてもかまいません。なお、ゴーヤは熟成すると種が赤くなりますが、その種はテロメアをへらす有害なものが多いので、捨ててください。生はどうしても日持ちしないのでおすすめは粉末（パウダー）です。無添加のものを選べば安心です。

沖縄以外に棲んでいる人は、ゴーヤーが手に入りにくい方もいるかもしれませんが、無添加のパウダーなどがありますので、こちらを利用するといいでしょう。

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