味噌汁 効果 フリーラジカル 消去作用を高めるとてもよい方法があります。体内でたえず発生するフリーラジカルをきれいに掃除して、細胞の発ガンを防ぐためにも、年間を通じて きのこ をとることがすすめられます。きのこはかなり昔からがんへの抑制効果が確認されています。
きのこだけでなく、緑黄色野菜などのフリーラジカル消去食品を同時にとれるように献立を工夫すれば、発ガン予防に相乗効果が期待されます。きのこを毎日とるための一番手軽な方法は、みそ汁かもしれません。
ブナシメジやエノキタケをみそ汁の具に用いる際、ほうれんそうや小松菜などの緑の濃い葉物をちょっととりあわせるだけでも、フリーラジカル消去作用を高めることになるのです。
ナメコはガン増殖阻止作用が非常に強い反面、フリーラジカル消去活性は弱いといわれますが、最近の研究ではみそにもフリーラジカル消去作用が確認されていますのでなめこをみそ汁にすれば、フリーラジカル消去活性も期待できるわけです。
エノキタケ ガン予防効果 暑い夏にエノキを食べない家庭にはガン死亡者が多いことが確認されています。
ガンによる死亡時期の季節分布を調べたところ、暑い夏の盛りを過ぎて迎えた秋に、死亡者数の1つのピークがあるということです。夏を乗り切るために体力を使い果たし、おそらくは体内の免疫システムの衰えに拍車がかかり、一気にガンを進行させる結果になったのでしょう。
四季のうつろいに敏感な私たち日本人は、秋の味覚と聞けばすぐに、きのこを思い浮かべます。年に1度の贅沢とばかり、マツタケの網焼き、土瓶蒸し、炊きこみごはんに舌鼓を打つご家庭もあるでしょう。
アウトドア・ブームできのこ狩りに出かける家族連れも多いとみえて、最近ではガイドブックの類もたくさん出ています。
秋が過ぎ、冬を迎えれば、鍋物にもきのこが欠かせません。実際、きのこの消費量は秋冬に伸びる傾向が顕著ですが、免疫システムを高めてガンを防ぐには、春夏もきのこの存在を忘れずに常食を続けることが大切です。
周年栽培で1年じゅういつでも食べられるきのこがふえたのは、旬の感覚が薄れることにもなりますが、この意味ではありがたいことといわねばなりません。
エノキタケ栽培家庭を対象とした例の調査では、夏場にエノキタケをあまり食べない家庭にガン死亡者が多く出る傾向が認められました。
さらに、これは調査に当たった長野県農村工業研究所の研究員によると、ガンによる死亡時期の季節分布を調べたところ、暑い夏の盛りを過ぎて迎えた秋に、死亡者数の1つのピークがあるということです。夏を乗り切るために体力を使い果たし、おそらくは体内の免疫システムの衰えに拍車がかかり、一気にガンを進行させる結果になったのでしょう。
むしろ夏こそ、きのこの常食を忘れてはならないことを証明しているのです。
ハタケシメジ ガン増殖抑制効果 新顔のきのこに証明された抗ガン効果について紹介します。
30匹のマウスを10 匹ずつの3群に分け、すべてのマウスの皮下にサルコマ180を移植した翌日から異なるエサを与えます。
第1群（対照群）には普通のエサを、第2群にはハタケシメジの粉末を0.37 g 含むエサを、そして第3群には、第2群と同じ量のハタケシメジをα・アミラーゼで処理したものを含むエサを与えました。
こうしてサルコマ180 の移植後18 日間異なるエサを与え、増殖して大きくなるガンの容積を5週間にわたって測定しました。
結果は、加速度的にガンが大きくなる対照群にくらべ、ハタケシメジ群ではガンの増殖が大きく阻止されたのです。ハタケシメジ＋ α・アミラーゼ群では、さらに強く阻止される傾向が4週後に示されました。
5週後に摘出したガンの重さの平均の比較では、対照群が平均2.O gだったのに対して、ハタケシメジ群では12.7 g に抑制されました。
ハタケシメジ＋ α・アミラーゼ群ではブナシメジの場合と同様でさらによく、10．5 g にまで抑えられました。
増殖阻止率は、ハタケシメジ群が42％ 、ハタケシメジ＋ α・アミラーゼ群は52 ％にのぼっていたのです。
しかも、移植したガンが根づかずに治癒した例は、対照群では当然のことながら10匹中0匹でしたが、この2群では、どちらも10 匹中2匹が治癒しました。
ハタケシメジの強力なガン抑制効果が示されたわけです。動物にきのこ自体を食べさせることで、ガンの増殖抑制効果がはっきりと証明されたきのこは、現時点ではブナシメジとハタケシメジの2種類だけです。
紹介してきたように、私は30年以上もきのこについて研究してきましたが、残念ながらわからないことがまだたくさんあります。
しかし、食用きのこのガン予防効果は今後ますます多彩な広がりを見せることになると信じています。
ガンを防ぐには、何はともあれ、きのこを食べていただかねばなりません。
その前に、抗ガン作用が証明された身近な食用きのこは以下のとおりです。
10種類のきのこのうちマイタケを除く9種類については、本ブログでも紹介されています。