緑茶

ガンを予防するがん発生のメカニズムについては、未だに十分には解明されていません。一般に突然変異を引き起こす物質（イニシエーター）によって細胞の遺伝子が傷つけられ、がんになりやすい状態になり（イニシエーション）、さらに発がん物質（プロモーター...

価格よりも品質私は、埼玉県は狭山市の出身。狭山茶の本場です。父親は浪曲師でしたが、母親がお茶屋をやっていまして、私も小さい頃から門前の小僧で、お茶の摘み方から火入れの仕方まで教わったもんです。お茶とは、そりゃ馴染みが深いんですよ。私自身も家...

私がお茶に対して強い関心を持つようになったのは、静岡にいるときからです。1976年に静岡版で、『茶』というタイトルの連載記事を担当しました。100回シリーズでしたから、何ヶ月にもわたつて県内外を歩き回り、生産者から流通に携わる人、研究者や煎...